Aperto da Mer-Sa ore 12-14 e 18:30-21 e Do ore 12-14
Kleine Flamme

Un fuoco d’artificio per i vostri sensi

Al ristorante gourmet “Kleine Flamme” a Vipiteno gli ospiti avranno l’opportunità d’intraprendere un favoloso viaggio gastronomico che li porterà ben oltre i confini nazionali. Il premiato chef Burkhard Bacher e sua moglie Annelies sono riusciti a trasformare il loro sogno di una vita in realtà – con il piccolo ed esclusivo ristorante a Vipiteno, completo di una cantina ben fornita. Le gustose creazioni servite al ristorante “Kleine Flamme” sono testimoni di un’arte culinaria d’altissimo livello ed entusiasmano ospiti, colleghi e critici gastronomici.

Burkhard Bacher
una fiamma piccola e stella grande
Á la Carte
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Cucina Innovativa al Ristorante Vipiteno

Italiana, tailandese, giapponese o francese – Burkhard Bacher è di casa in tutte le cucine e come nessun altro è in grado di unire queste influenze armoniosamente, creando grandiose opere d’arte culinaria. Lui è l’unico chef in Italia che riesce a combinare la filosofia della cucina mediterranea con le più moderne tecnologie culinarie. Gli ospiti del ristorante “Kleine Flamme” nel cuore della città di Vipiteno ogni giorno possono scoprire un concetto gastronomico che è perfetto in ogni dettaglio.

Ristorante Gourmet

Nella famosa guida gastronomica “Gault Millau” la cucina personalizzata globale di Burkhard Bacher è stata premiata con tre cappelli. La linea gastronomica eccellente e creativa, il ristorante decorato con gran cura, la ben fornita cantina di vini e il servizio impeccabile creano un’esperienza culinaria che in Italia è davvero unica.

Selektion "Kleine Flamme"

Dal nostro menu

Antipasti

Carpaccio di gamberi

riso venere marinato – melone alla kurkuma arrostita – erba di limone

Salmone scozzese marinato con tè nero e verde di finocchio

insalatina di erbe – maionese piccante alla senape – riso verde croccante

Rotolo di fegato grasso di oca caramellato

mela al rosmarino – pane al prezzemolo e uvetta – gelee di mirtilli rossi e chilli

Primi Piatti

Paccheri – coda di bue - polenta

crema al parmiggiano – pomodoro alla soja

Risotto allo zafferano e chili

sgombro – lattuga di mare marinata

Patate morbide – piovra

melanzane – crema di noce di cocco – olio al caffè

Secondi Piatti

Tataki – Tonno

insalate amare – lardo – olio di limone salato

Salmerino leggermente affumicato

fregola alle erbe – vongole – zucchini dolci-piccanti

Petto d`anatra arrostita

ananas alle spezie – crema di carote e wasabi – patate nere

Carrè d`agnello

curry alpino – cavolfiore - mandorle siciliane salate

Desserts

Crema brulé di Lime e Zenzero

Savojardi al Marsala – Gelato orientale

“Black & White” di mela

cuore alla menta di pepe Szechuan – olio al cacao – crema di canella affumicata e riso al latte

Brioche alla menta tostato

ciliegie imbottite – crema allo cioccolato e te´ Gelsomino – gelato alla vaniglia

Arancia – Mango – Peperoncino verde

caramello allo Cointreau e timo – gelato allo cioccolato

Qui il cibo è un esperienza

Ristorante con Cantina e Giardino delle Erbe

Un antico modo di dire afferma: “Anche pane e vino fanno una zuppa.” Questa saggezza nel ristorante gourmet di Burkhard Bacher è stata raffinata oltre ogni limite. Ogni portata delicata nel bellissimo ristorante a Vipiteno è perfettamente accompagnata da un ottimo vino proveniente dalla nostra cantina. La gran selezione di ottimi vini è un vero paradiso per tutti i buongustai! Durante la stagione estiva gli ospiti possono accomodarsi nel pittoresco Giardino delle Erbe del ristorante “Kleine Flamme” – l’ambiente accogliente e l’inebriante profumo delle erbe sottolineeranno perfettamente una serata dedicata ai piaceri sensoriali.

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    Bis Bald
    Annelies & Burkhard

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    a presto
    Annelies & Burkhard

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