Geöffnet von Mi-Sa 12-14 Uhr und 18:30-21 Uhr und So 12-14 Uhr
Ein Feuerwerk der Sinne
Im Gourmet Restaurant „Kleine Flamme“ in Sterzing werden die Gäste auf eine kulinarische Traumreise geschickt, die auch weit über die Landesgrenze hinaus ihres Gleichen sucht. Der Sternekoch Burkhard Bacher und seine Frau Annelies haben sich mit dem kleinen aber sehr feinen Restaurant in Sterzing und dem dazugehörenden und bestens sortierten Weinkeller einen Lebenstraum erfüllt. Die zauberhaften Kreationen, die in der Kleinen Flamme serviert werden, bezeugen eine Kochkunst auf höchstem Niveau und begeistern Gäste, Kollegen und Restauranttester.
Burkhard Bacher
Kleine Flamme Großer Stern
Á la Carte
eine Liaison der Genüsse!
Ob italienisch, thailändisch, japanisch oder französisch – Burkhard Bacher ist in allen Küchen zu Hause, und versteht es wie kein anderer, diese Einflüsse zu kulinarischen Gesamtkunstwerken zu vereinigen. Er ist der einzige Koch in Italien, der sich meisterlich darauf versteht, mediterrane Küchenphilosophie mit den neuesten Küchentechniken zu verbinden. Die Gäste der Kleinen Flamme im Herzen der Fuggerstadt Sterzing werden jeden Tag aufs Neue verzaubert und erleben ein gastronomisches Gesamtkonzept, das bis ins Detail stimmig ist.
GOURMET RESTAURANT
In dem Restaurantführer „Gault-Millau“ wurde die personalisierte globale Küche von Burkhard Bacher zudem mit drei Hauben prämiert. Die hervorragende und kreative Kochlinie, das liebevoll dekorierte Restaurant, der gut sortierte Weinkeller und der fantastische Service schnüren ein Gesamtpaket, das es so in Italien kein zweites Mal gibt.
Á la carte
Kalte Vorspeisen
Garnelencarpaccio
marinierter Venerereis – gebratene Melone & Kurkuma – Zitronengraß
Mit Schwarztee und Fenchelgrün marinierter schottischer Lachs
Garten-Kräutersalate – pikante Senfmayonnaise – krokanter grüner Reis
Caramellisierte Gänsestopfleberrolle
Rosmarinapfel – Petersilien-Sultaninenbrot – Preiselbeer-Chilligelee
Warme Vorspeisen
Paccheri
Ochsenschwanz - Polenta
Parmesancreme – Sojatomate
Safran – Chili-Risotto
Makrele – marinierter Meeres-Salat
Weiche Kartoffel
Oktopus
Aubergine – Kokosnusscreme – Kaffee Öl
Hauptgerichte
Tataki
Thunfisch
bitter Salate – Lardo – Öl von der Salzzitrone
Leicht geräucherter Saibling
Kräuter-Fregola – Venusmuscheln – süß-scharfe Zucchini
Gebratene Entenbrust
Gewürz-Ananas – Karotten-Wasabicreme – schwarze Kartoffeln
Lammkarre
Alpines Curry – Blumenkohl – gesalzene Sizilianische Mandeln
Desserts
Limetten- Ingwer- Cremé Brûleé
Marsala-Savoiardi – Orientalisches Eis
„Black & White“ vom Apfel
Szechunpeffer-Minzekern – Kakaoöl - geräucherte Zimtreiscreme
Getoastetes Minze-Brioche
eingelegte Kirschen – Schokoladen-Jasminteecreme -Vanilleeis
Orange – Mango – grüner Peperoncino
Contreau-Thymiancaramell - Schokoladeneis
Hier sind Sie richtig...
Weinkeller und Kräutergarten
Eine alte Redensart lautet: „Wein und Brot ergeben auch eine Suppe.“ Diese Weisheit wird im Gourmet Restaurant von Burkhard Bacher um ein Hundertfaches verfeinert. Jeder delikate Gang in dem wunderschönen Restaurant in Sterzing wird durch einen edlen Tropfen aus der großen Auswahl an vortrefflichen Weinen abgerundet! In den warmen Jahreszeiten können die Gäste im malerischen Kräutergarten der Kleinen Flamme Platz nehmen – das lauschige Ambiente sowie der betörende Duft der Kräuter unterstreichen einen vollendeten Abend der Sinnesfreuden.
