Geöffnet von Mi-Sa 12-14 Uhr und 18:30-21 Uhr und So 12-14 Uhr
Kleine Flamme

Ein Feuerwerk der Sinne

Im Gourmet Restaurant „Kleine Flamme“ in Sterzing werden die Gäste auf eine kulinarische Traumreise geschickt, die auch weit über die Landesgrenze hinaus ihres Gleichen sucht. Der Sternekoch Burkhard Bacher und seine Frau Annelies haben sich mit dem kleinen aber sehr feinen Restaurant in Sterzing und dem dazugehörenden und bestens sortierten Weinkeller einen Lebenstraum erfüllt. Die zauberhaften Kreationen, die in der Kleinen Flamme serviert werden, bezeugen eine Kochkunst auf höchstem Niveau und begeistern Gäste, Kollegen und Restauranttester.

Burkhard Bacher
Kleine Flamme Großer Stern
Á la Carte
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eine Liaison der Genüsse!

Ob italienisch, thailändisch, japanisch oder französisch – Burkhard Bacher ist in allen Küchen zu Hause, und versteht es wie kein anderer, diese Einflüsse zu kulinarischen Gesamtkunstwerken zu vereinigen. Er ist der einzige Koch in Italien, der sich meisterlich darauf versteht, mediterrane Küchenphilosophie mit den neuesten Küchentechniken zu verbinden. Die Gäste der Kleinen Flamme im Herzen der Fuggerstadt Sterzing werden jeden Tag aufs Neue verzaubert und erleben ein gastronomisches Gesamtkonzept, das bis ins Detail stimmig ist.

GOURMET RESTAURANT

In dem Restaurantführer „Gault-Millau“ wurde die personalisierte globale Küche von Burkhard Bacher zudem mit drei Hauben prämiert. Die hervorragende und kreative Kochlinie, das liebevoll dekorierte Restaurant, der gut sortierte Weinkeller und der fantastische Service schnüren ein Gesamtpaket, das es so in Italien kein zweites Mal gibt.

Selektion "Kleine Flamme"

Á la carte

Kalte Vorspeisen

Garnelencarpaccio

marinierter Venerereis – gebratene Melone & Kurkuma – Zitronengraß

Mit Schwarztee und Fenchelgrün marinierter schottischer Lachs

Garten-Kräutersalate – pikante Senfmayonnaise – krokanter grüner Reis

Caramellisierte Gänsestopfleberrolle

Rosmarinapfel – Petersilien-Sultaninenbrot – Preiselbeer-Chilligelee

Warme Vorspeisen

Paccheri

Ochsenschwanz - Polenta
Parmesancreme – Sojatomate

Safran – Chili-Risotto

Makrele – marinierter Meeres-Salat

Weiche Kartoffel

Oktopus
Aubergine – Kokosnusscreme – Kaffee Öl

Hauptgerichte

Tataki

Thunfisch
bitter Salate – Lardo – Öl von der Salzzitrone

Leicht geräucherter Saibling

Kräuter-Fregola – Venusmuscheln – süß-scharfe Zucchini

Gebratene Entenbrust

Gewürz-Ananas – Karotten-Wasabicreme – schwarze Kartoffeln

Lammkarre

Alpines Curry – Blumenkohl – gesalzene Sizilianische Mandeln

Desserts

Limetten- Ingwer- Cremé Brûleé

Marsala-Savoiardi – Orientalisches Eis

„Black & White“ vom Apfel

Szechunpeffer-Minzekern – Kakaoöl - geräucherte Zimtreiscreme

Getoastetes Minze-Brioche

eingelegte Kirschen – Schokoladen-Jasminteecreme -Vanilleeis

Orange – Mango – grüner Peperoncino

Contreau-Thymiancaramell - Schokoladeneis

Hier sind Sie richtig...

Weinkeller und Kräutergarten

Eine alte Redensart lautet: „Wein und Brot ergeben auch eine Suppe.“ Diese Weisheit wird im Gourmet Restaurant von Burkhard Bacher um ein Hundertfaches verfeinert. Jeder delikate Gang in dem wunderschönen Restaurant in Sterzing wird durch einen edlen Tropfen aus der großen Auswahl an vortrefflichen Weinen abgerundet! In den warmen Jahreszeiten können die Gäste im malerischen Kräutergarten der Kleinen Flamme Platz nehmen – das lauschige Ambiente sowie der betörende Duft der Kräuter unterstreichen einen vollendeten Abend der Sinnesfreuden.

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