Aperto da Mer-Sa ore 12-14 e 18:30-21 e Do ore 12-14
Un fuoco d’artificio per i vostri sensi
Al ristorante gourmet “Kleine Flamme” a Vipiteno gli ospiti avranno l’opportunità d’intraprendere un favoloso viaggio gastronomico che li porterà ben oltre i confini nazionali. Il premiato chef Burkhard Bacher e sua moglie Annelies sono riusciti a trasformare il loro sogno di una vita in realtà – con il piccolo ed esclusivo ristorante a Vipiteno, completo di una cantina ben fornita. Le gustose creazioni servite al ristorante “Kleine Flamme” sono testimoni di un’arte culinaria d’altissimo livello ed entusiasmano ospiti, colleghi e critici gastronomici.
Burkhard Bacher
una fiamma piccola e stella grande
Á la Carte
Cucina Innovativa al Ristorante Vipiteno
Italiana, tailandese, giapponese o francese – Burkhard Bacher è di casa in tutte le cucine e come nessun altro è in grado di unire queste influenze armoniosamente, creando grandiose opere d’arte culinaria. Lui è l’unico chef in Italia che riesce a combinare la filosofia della cucina mediterranea con le più moderne tecnologie culinarie. Gli ospiti del ristorante “Kleine Flamme” nel cuore della città di Vipiteno ogni giorno possono scoprire un concetto gastronomico che è perfetto in ogni dettaglio.
Ristorante Gourmet
Nella famosa guida gastronomica “Gault Millau” la cucina personalizzata globale di Burkhard Bacher è stata premiata con tre cappelli. La linea gastronomica eccellente e creativa, il ristorante decorato con gran cura, la ben fornita cantina di vini e il servizio impeccabile creano un’esperienza culinaria che in Italia è davvero unica.
Dal nostro menu
Antipasti
Carpaccio di gamberi
riso venere marinato – melone alla kurkuma arrostita – erba di limone
Salmone scozzese marinato con tè nero e verde di finocchio
insalatina di erbe – maionese piccante alla senape – riso verde croccante
Rotolo di fegato grasso di oca caramellato
mela al rosmarino – pane al prezzemolo e uvetta – gelee di mirtilli rossi e chilli
Primi Piatti
Paccheri – coda di bue - polenta
crema al parmiggiano – pomodoro alla soja
Risotto allo zafferano e chili
sgombro – lattuga di mare marinata
Patate morbide – piovra
melanzane – crema di noce di cocco – olio al caffè
Secondi Piatti
Tataki – Tonno
insalate amare – lardo – olio di limone salato
Salmerino leggermente affumicato
fregola alle erbe – vongole – zucchini dolci-piccanti
Petto d`anatra arrostita
ananas alle spezie – crema di carote e wasabi – patate nere
Carrè d`agnello
curry alpino – cavolfiore - mandorle siciliane salate
Desserts
Crema brulé di Lime e Zenzero
Savojardi al Marsala – Gelato orientale
“Black & White” di mela
cuore alla menta di pepe Szechuan – olio al cacao – crema di canella affumicata e riso al latte
Brioche alla menta tostato
ciliegie imbottite – crema allo cioccolato e te´ Gelsomino – gelato alla vaniglia
Arancia – Mango – Peperoncino verde
caramello allo Cointreau e timo – gelato allo cioccolato
Qui il cibo è un esperienza
Ristorante con Cantina e Giardino delle Erbe
Un antico modo di dire afferma: “Anche pane e vino fanno una zuppa.” Questa saggezza nel ristorante gourmet di Burkhard Bacher è stata raffinata oltre ogni limite. Ogni portata delicata nel bellissimo ristorante a Vipiteno è perfettamente accompagnata da un ottimo vino proveniente dalla nostra cantina. La gran selezione di ottimi vini è un vero paradiso per tutti i buongustai! Durante la stagione estiva gli ospiti possono accomodarsi nel pittoresco Giardino delle Erbe del ristorante “Kleine Flamme” – l’ambiente accogliente e l’inebriante profumo delle erbe sottolineeranno perfettamente una serata dedicata ai piaceri sensoriali.
